جموں و کشمیر
کشمیر میں سردیوں کے دوران سوکھی سبزیاں پسندیدہ پکوان
سری نگر، وادی کشمیر میں ٹھٹھرتی سردیوں کے بیچ روایتی سوکھی سبزیوں جن کو مقامی زبان میں ‘ہوکھ سیون’ کے نام سے جانا جاتا ہے، کی مانگ اور استعمال میں خاطر خواہ اضافہ ہونے لگا ہے۔
وادی کشمیر ان چند جگہوں میں سے ایک ہے جہاں دور جدید میں بھی سردیوں کے دوران سوکھی سبزیاں کھانے کی صدیوں پرانی روایت برقرار ہے۔
وادی میں جو مشہور اور خاص طور پر دستیاب سوکھی سبزیاں ہیں ان میں دھوپ میں سکھائی جانے والی بیگن، لوکی، شلجم، پالک، ٹماٹر اور میتھی شامل ہیں۔
یہ سب سبزیاں گرمیوں کے مہینوں میں مقامی طور پر کاشت کی جاتی ہیں۔ ان سبزیوں کو سخت سردیوں کے لیے محفوظ رکھنے کے لیے خشک کیا جاتا ہے اور جب سرما میں تازہ پیداوار کی کمی ہوتی ہے تو ان کے استعمال سے اس کمی کو پورا کیا جاتا ہے۔
وادی خاص طور پر دیہی علاقوں میں خواتین موسم گرما میں ان سبزیوں کو آفتاب کی تمازت سے سکھاتی ہیں جن کے پاس وافر مقدار میں یہ سبزیاں ہوتی ہیں وہ ان کو بیچتی ہیں جن کے پاس کم مقدار میں ہوتی ہیں وہ سردیوں کے لئے گھروں میں ہی ان کا ذخیرہ کرتی ہیں۔
سردیوں کے دستک کے ساتھ ہی سری نگر اور دیگر علاقوں کے بازاروں کے دکانوں خاص کر ریڑھوں پر یہ خاص سبزیاں نمو دار ہوجاتی ہیں۔
جنوبی کشمیر کے ضلع کولگام کے دمہال ہانجی پورہ سے تعلق رکھنے والا 19 سالہ عامر راتھر سری نگر کے ڈلگیٹ علاقے میں گذشتہ 8 برسوں سے سوکھی سبزیاں بیچ کر اپنی روزی روٹی کما رہا ہے۔
انہوں نے یو این آئی کو بتایا: ‘میں نویں جماعت کا طالب علم تھا جب مجھے اپنے گھر کی ذمہ داریوں کا بوجھ اٹھانا پڑا اور گھر چلانے کے لئے میں نے یہاں سوکھی سبزیاں بیچنے کا کام شروع کیا’۔
ان کا کہنا تھا: ‘میری سبزیاں شہر کے گوشہ و کنار میں مشہور ہیں کیونکہ یہ سبزیاں اعلیٰ معیار کی ہوتی ہیں نیز صحت کے لئے انتہائی فائدہ بخش ہوتی ہیں’۔
عامر نے ان سبزیوں کی ریٹ کے بارے میں کہا: ‘سوکھی لوکی فی کلو 6 سو روپیہ، سوکھے ٹماٹر فی کلو 6 سو سے ہزار روپیہ، مولی فی کلو 2 سو روپیہ اور بیگن فی کلو 4 سو روپیہ ہے’۔
انہوں نے کہا کہ ان سبزیوں کی خاطر خواہ خریداری ہے اور اس سے اچھی طرح سے روزی روٹی کی سبیل کی جا سکتی ہے۔
غلام احمد نامی ایک شخص نے بتایا: ‘میں گائوں میں خواتین سے یہ سوکھی سبزیاں خرید کر سری نگر میں دکانداروں کو بیچتا ہوں’۔
انہوں نے کہا: ‘میں سرما کے دوران اس کاروبار سے اپنی روزی روٹی اچھی طرح سے کماتا ہوں’۔
یہ بات قابل ذکر ہے کہ کھانے کی ترجیحات میں جدید تبدیلیوں اور پروسیس شدہ متبادل کی دستیابی کے باوجود خشک سبزیاں کشمیری کچن میں اپنی جگہ برقرار رکھے ہوئے ہیں۔
طبی ماہرین اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ سردیوں کے دوران ان روایتی سبزیوں کا استعمال صحت کے لئے مضر نہیں ہے جب تک کہ حفاظتی اجزاء سے پرہیز کیا جائے اور ان کا استعمال اعتدال میں کیا جائے۔
یو این آئی – ایم افضل
جموں و کشمیر
سینٹرل ایشیا کے دورے پر مودی کی روانگی سے قبل محبوبہ نے خطے سے دوبارہ جڑنے کے لیے جموں و کشمیر کے تاریخی راستوں کی وکالت کی
سری نگر، وزیراعظم نریندر مودی کے 29 اگست سے شروع ہونے والے سینٹرل ایشیا کے چار روزہ دورے سے قبل پی ڈی پی صدر اور جموں و کشمیر کی سابق وزیراعلیٰ محبوبہ مفتی نے جمعہ کے روز اس خطے کے سینٹرل ایشیا سے جڑنے والے تاریخی راستوں کو دوبارہ کھولنے کا مطالبہ کیا اور کہا کہ جموں و کشمیر کی اہم جغرافیائی موقعیت اسے تجارت، رابطے اور تعاون کا ایک بڑا ذریعہ بنا سکتی ہے۔ ایکس پر ایک پوسٹ میں محبوبہ نے کہا کہ مودی اپنے دورے کے دوران جنوبی ایشیا کو سینٹرل ایشیا سے دوبارہ جوڑنے کے لیے جموں و کشمیر کے تاریخی راستوں کو استعمال کرنے کے تصور پر بات کریں۔ انہوں نے کہا، “جب وزیراعظم مودی سینٹرل ایشیا کے دورے پر جا رہے ہیں، تو انہیں جنوبی ایشیا کو سینٹرل ایشیا سے دوبارہ جوڑنے کے لیے جموں و کشمیر کے تاریخی راستوں کو استعمال کرنے کی تجویز پر بات چیت کرنی چاہیے۔
جموں و کشمیر کا اہم جغرافیائی موقع نہ صرف اس خطے بلکہ پورے ملک کے لیے ایک قیمتی سرمایہ ثابت ہو سکتا ہے۔” انہوں نے مزید کہا، “خوتان، یارقند اور کاشغر کی طرف راستے کھولنے سے جموں و کشمیر تنازع کے علاقے سے بدل کر تجارت، رابطے اور تعاون کا ایک مرکزی ذریعہ بن سکتا ہے۔ جغرافیائی مواقع کو امن اور خوشحالی کے لیے استعمال کرنے دیں تاکہ کشمیر میں ایک نیا سورج طلوع ہو۔”
واضح رہے کہ وزیراعظم مودی ایس سی او سمٹ کے لیے ازبکستان کے ساتھ ساتھ کرغزستان کے دورے پر جا رہے ہیں۔
یو این آئی۔ ایف اے۔ م الف
جموں و کشمیر
ایم کے سنہا نے جموں و کشمیر کے نئے انٹیلی جنس چیف کا عہدہ سنبھال لیا
سری نگر، 1996 بیچ کے آئی پی ایس افسر ایم کے سنہا نے جمعہ کو جموں و کشمیر کے نئے ایڈیشنل ڈائریکٹر جنرل آف پولیس (اے ڈی جی پی)، کرائم انویسٹی گیشن ڈپارٹمنٹ (سی آئی ڈی) کا عہدہ سنبھال لیا۔ انہوں نے نتیش کمار کی جگہ یہ ذمہ داری سنبھالی ہے، جنہیں اے ڈی جی پی آرمڈ پولیس، جموں و کشمیر مقرر کیا گیا ہے۔
ایم کے سنہا اس سے قبل جموں و کشمیر پولیس ہیڈکوارٹرز (پی ایچ کیو) میں اے ڈی جی پی (ہیڈکوارٹرز) کے عہدے پر خدمات انجام دے رہے تھے۔ انہیں اب سی آئی ڈی کا سربراہ مقرر کیا گیا ہے۔
حکام کے مطابق عہدہ سنبھالنے کے فوراً بعد ایم کے سنہا نے سی آئی ڈی کے سینئر افسران کے ساتھ میٹنگ کی اور محکمہ کے انٹیلی جنس ونگ کی مجموعی کارکردگی کا جائزہ لیا۔ انہیں محکمہ کی مختلف شاخوں کے کام کاج اور سرگرمیوں کے بارے میں تفصیلی بریفنگ دی گئی۔
جموں و کشمیر کے لیفٹیننٹ گورنر منوج سنہا نے جمعرات کو ایم کے سنہا کو مرکز کے زیر انتظام علاقے کا نیا انٹیلی جنس چیف مقرر کرنے کا حکم جاری کیا تھا۔
دریں اثنا، 1999 بیچ کے آئی پی ایس افسر نتیش کمار، جو اس سے قبل اے ڈی جی پی سی آئی ڈی اور جموں و کشمیر اسٹیٹ انویسٹی گیشن ایجنسی (ایس آئی اے) کے ڈائریکٹر کے عہدے پر فائز تھے، کو اے ڈی جی پی آرمڈ پولیس، جموں و کشمیر مقرر کیا گیا ہے۔
یواین آئی۔ ظ ا
جموں و کشمیر
کشتواڑ ضلع کے سینکڑوں بااثر اساتذہ کئی برس سے ایک ہی جگہ اپنی من مرضی سے اسکولوں میں بیٹھے ہوئے ہیں: اجیت بھگت
کشتواڑ، جموں و کشمیر نیشنل کانفرنس کے سینئر لیڈر اور چناب ویلی کے ترجمان اجیت بھگت نے الزام عائد کیا کہ محکمہ اسکول ایجوکیشن عملاً بدعنوانی کا گڑھ بن چکا ہے، جس کا اندازہ اس بات سے لگایا جا سکتا ہے کہ کشتواڑ ضلع کے ساتھ ساتھ ڈوڈہ اور رامبن اضلاع میں سینکڑوں اساتذہ ہیں۔ جو کہ اپنی من مرضی سے اسکولوں میں بیٹھے ہوۓ ہیں۔
سینئر نیشنل کانفرنس لیڈر نے یہاں جاری ایک پریس ریلیز میں کہا کہ ٹرانسفر پالیسی کی خلاف ورزی کرتے ہوئے وہ اپنی مرضی کی جگہ پر بیٹھے ہیں، حیرت کی بات یہ ہے کہ ان میں سے کئی رہائشی اساتذہ جو دور دراز علاقوں میں تعینات ہیں، بغیر کوئی کام کیے محکمہ سے تنخواہ لے رہے ہیں،
مسٹر بھگت نے کہا کہ بہت سے ایسے اساتذہ ہیں جو پچھلے کئی سالوں سے اعلیٰ حکام سے رابطہ کر رہے ہیں جب کہ حقیقی اساتذہ جو اسٹریم لائن جگہوں پر پوسٹنگ کے مستحق ہیں، وہ محکمے میں گہرے گٹھ جوڑ کی وجہ سے ہیں،
مسٹر بھگت نے الزام لگایا کہ شہر میں اسکول سب سے پسندیدہ جگہ ہیں جہاں صرف بااثر اساتذہ ہی تعینات ہیں جب کہ شہر میں بہت سے اچھے اساتذہ کو کبھی موقع نہیں دیا جاتا۔
سینئر نیشنل کانفرنس لیڈر نے کہا کہ تبادلوں میں غیر جانبداری کے مسائل سامنے آئے لیکن اعلیٰ حکام کی دانستہ لاعلمی اور انتظامیہ کے کمزور عزم کی وجہ سے اس لعنت پر قابو نہیں پایا جا سکا۔
انھوں نے کہا کہ انتظامیہ اساتذہ کے مسائل سے بخوبی واقف ہے، جنہیں گٹھ جوڑ کا خمیازہ بھگتنا پڑا جس نے انہیں اپنے آبائی علاقوں میں واپس جانے کی اجازت نہیں دی، اس لیے انہوں نے اپنی زیادہ تر خدمات دور دراز علاقوں میں گزاریں۔
یو این آئی۔ ظ ا۔م الف
-
جموں و کشمیر1 week agoکٹھوعہ کے تمام 216 سرحدی گاؤں اب سڑک سے منسلک، مکمل برق کاری : منوج سنہا
-
دنیا7 days agoایران کے صدر کا امریکہ کے ساتھ جنگ ختم کرنے پر زور، مذاکرات تعطل کا شکار
-
ہندوستان1 week agoوندے ماترم پر کانگریس کا فیصلہ غیر آئینی اور مستقبل میں سنگین بحران پیدا کرنے والا: راج ناتھ
-
دنیا7 days agoتیونس کے ساحل کے قریب کشتی ڈوب گئی، 13 افراد لاپتہ
-
دنیا7 days agoکانگریس پر ڈیموکریٹس کا قبضہ ہوا تو میرے خلاف مواخذے کی کوشش ہوگی: ٹرمپ
-
ہندوستان1 week agoطلبہ پر پیلٹ گن کے استعمال کے میرے پاس ہیں ثبوت: راہل
-
جموں و کشمیر1 week agoجموں-سری نگر کے درمیان نئی وندے بھارت ٹرین، ادھم پور میں بھی اسٹاپ ہوگا
-
ہندوستان1 week agoایف آئی آر درج کرا دی، لگے آٹھ گھنٹے، انصاف کی سمت میں کامیابی کا میرا پہلا قدم: راہل
-
دنیا1 week agoنیتن یاہو کا شام پر اسرائیلی حملے کا دفاع، ترکی کو فوجی تیاریوں پر خبردار کردیا
-
دنیا1 week agoامریکی قرضہ 40 ٹریلین ڈالر تک پہنچنے پر وانس کا کہنا ہے کہ بیسنٹ کے پاس ’’انتہائی خفیہ منصوبہ‘‘ ہے
-
ہندوستان1 week agoہندستان اور سنگاپور نے اسٹریٹجک شراکت داری کا جائزہ لیا، ابھرتے ہوئے شعبوں میں تعاون بڑھانے پر زور
-
جموں و کشمیر1 week agoلیفٹیننٹ گورنر منوج سنہا نے نوجوانوں سے مقامی ضروریات کے مطابق زرعی حل تیار کرنے کی اپیل کی
